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Especial Cocina Andaluza

Salmorejo



VERDURAS FRESQUITAS PARA EL VERANITO lamambalina"


Dejo una receta de Salmorejo, ahora con el buen tiempo apetece comer platos tan frescos como es el Salmorejo.
A diferencia del Gazpacho, el Salmorejo tiene mas consistencia por el pan que lleva, así como el tomate y el ajo, y no lleva vinagre. El Gazpacho resulta más líquido por tener otras verduras, como el pimieno verde o el pepino. Al Salmorejo le puedes añadir huevo duro y virutas e jamón serrano, los rostones los puede llevar tanto el Salmorejo como el Gazpacho.
Ingredientes:
7 tomates maduros
3 rebanadas de pan duro remojado
2 ajos
Aceite de oliva virgen y sal
1 huevo duro
Virutas de jamón
1 rebanada de pan del dia
Un poco de perejil
Preparamos:
Ponemos el huevo a hervir con un poco de agua.
Trituramos los tomates con los ajos y el pan. Añadimos sal y un poco de agua. Refrigeramos.
Mientras cortamos la rebanada de pasn del dia en tacos y freimos en aceite para que queden crujientes.
Freimos el jamón a virutas también. Pelamos el huevo duro y lo troceamos.
Sacamos el salmorejo del refrigerador, emplatamos y le añadimos, primero ´las virutas de jamón, seguido del huevo duro y los rostones por todo el plato, podemos añadir un poco de perejil picado, terminamos rociando con aceite de oliva.
Es importante servir este plato frío.
lamambalina.
Receta casera

por Lamambalina

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Publicado el 2009-05-06
Archivado en la categoría de recetas caseras

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Este artículo está incluido en el especial
Cocina Andaluza
publicado por Chary Serrano de Mi cocina y otras cosas


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