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Frangollo de garbanzos

Frangollo de garbanzos

Esta es una receta que hace mi mujer y que, principalmente, se compone de garbanzos, arroz, pasta y bacalao. No se si se trata de un plato tradicional heredado de generaciones anteriores o de una mezcla que ella hizo incorporando pasta al guiso.
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Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de garbanzos cocidos (hemos utilizado un frasco del hiper)
  • 150 g de migas de bacalao (previamente desaladas)
  • 100 g de arroz
  • 100 g de pasta (clásica fideuá)
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde y otro medio rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litro de caldo o agua (nosotros mezclamos mitad caldo y mitad agua)
  • aceite, sal, azafrán y pimentón.

Preparación

1) En una cazuela plana ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite a calentar y después incorporamos la cebolla y los pimientos bien picados; a los dos minutos añadimos, también picados, los 2 dientes de ajo y dejamos que se rehogue todo.

2) Una vez hecho el sofrito, echamos el arroz y le damos unas vueltas hasta que se empape bien; incorporamos los garbanzos, las hebras de azafrán y el pimentón; regamos con caldo o agua (nosotros 1/2 caldo de pescado y 1/2 de agua) y dejamos cocer, a fuego lento, durante 12 minutos.

3) Pasados los 12 minutos, añadimos la pasta y el bacalao y dejamos hervir unos 8 minutos más; apagamos el fuego, que repose un rato y ya se puede comer.

Espero que lo hagáis y que me comentéis como os ha salido.

Recetas caseras : Frangollo de garbanzos

Publicado el 2009-01-19

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Receta cocinada por Jorge Iglesias
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