Modo de preparación

Cascar 6 huevos en un bol grande.

Añadir 125 g de patatas fritas de bolsa y remover, rompiéndolas un poco mientras las mezclas con el huevo.

Dejar que la mezcla se asiente hasta que las patatas absorban buena parte del huevo (unos 5 minutos).

Después bate el 7º huevo e incorporalo a la mezcla de huevo y patatas fritas.

Poner a punto de sal, aunque normalmente no es necesario porque las patatas fritas de bolsa ya llevan sal.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña (con un diámetro no mayor de 15 cm) a fuego medio.

Añadir la mezcla de huevo y patata y remover enérgicamente unas cuantas veces con una cuchara de madera para evitar que el huevo se pegue al fondo de la sartén.

No dejes de remover la mezcla de huevo y patatas nada mas verterla a la sartén o cuajara demasiado pronto y te quedara espesa y dura.

Sacudir la sartén con movimientos circulares durante 10 segundos de forma que la mezcla quede suelta a medida que el huevo empiece a cuajar. Después, bajar el fuego y cocinar durante otro minuto.

Colocar un plato sobre la sartén y dar la vuelta de modo que la tortilla quede sobre el plato con el lado crudo hacia abajo.

Si la sartén parece seca, añade otras 2 cucharadas de aceite.

Vuelve a echar la tortilla a la sartén, deslizándola desde el plato con el lado crudo hacia abajo. Dejar que se haga un minuto más. Servir inmediatamente.

A mi personalmente, me gusta jugosa por dentro, pero si la prefieres mas cuajada mantenla en el fuego un minuto más.

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