Name: Torta de matrimonio bet
Ingredients: 2 kg de harina preparada Nicolini; 900 g de mantequilla; 20 huevos; 12 bolas de chancaca rubia; 300 g de azúcar rubia; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/4 cucharadita de nuez moscada; 2 cucharaditas de canela molida; 2 tazas de vino borgoña; 250 g de pasas picadas; 250 g de higo picado; 400 g de guindones; poco de pisco; cáscara de naranja; 1/2 kg de castaña pelada, seca y molida (mazapán); 1 kg de azúcar impalpable (mazapán); 1 cuchara de pisco (mazapán); 1 cucharadita de esencia de almendras (mazapán); 5 claras de huevo (mazapán)

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La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 3 jun 2011

Betsy Nohemi Vallenas Centeno

Torta a base de chancaca y vino.

Postres y dulces

2 kg de harina preparada Nicolini
900 g de mantequilla
20 huevos
12 bolas de chancaca rubia
300 g de azúcar rubia
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela molida
2 tazas de vino borgoña
250 g de pasas picadas
250 g de higo picado
400 g de guindones
poco de pisco
cáscara de naranja
1/2 kg de castaña pelada, seca y molida (mazapán)
1 kg de azúcar impalpable (mazapán)
1 cuchara de pisco (mazapán)
1 cucharadita de esencia de almendras (mazapán)
5 claras de huevo (mazapán)

Ingredientes

2 kg de harina preparada Nicolini
900 gr de mantequilla
20 huevos
12 bolas de chancaca rubia
300 gr de azúcar rubia
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela molida
2 tazas de vino borgoña
250 gr de pasas picadas o menudas
250 gr de higo picado
400 gr de guindones
Poco de pisco
Cascara de naranja

Preparación

1. Hacer hervir la chancaca con un poco de agua y la cascara de naranja, echarlo a un pocillo y agregar la mantequilla hasta que se disuelva bien.

2. Agregar las yemas y batir bien.

3. Ir agregando la harina que ha sido tamizada 3 veces con el polvo de hornear, el bicarbonato, nuez moscada, canela, intercalando con el vino que ha sido licuado con los guindones claro bien lavados y sin pepas.

4. Agregar las pasas y los higos que fueron remojados en un poco de pisco.

5. Batir las claras a punto de nieve y agregarle el azúcar.

6. Incorporar a la preparación y mezclar suavemente

7. Echar en molde grande enmantequillado y enharinado.

8. Hornear por más de 1 hora.

Recomendaciones

Se sugiere preparar unos 3 días antes del matrimonio y cubrirlo con un plástico transparente para que se mantenga suave.

Se decora con manjar blanco encima de toda la torta y si desea también relleno de manjar blanco y encima se coloca láminas de mazapán.

Mazapán

1/2 kilo de castaña pelada y secada y molida
1 kilo de azúcar impalpable
1 cuchara de pisco
1 cucharadita de esencia de almendras
5 claras de huevo

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa manejable si está muy seca agregar más clara de huevo, este mazapán se estira con un plástico encima y un rodillo para cubrir la torta.