Ingredientes:

2 Tomates verdes
1 Ajo
1 C.s. de Glassé de Modena
Sal y Pimienta
4 Huevos de Codorniz
2 C.S. de Agua

Preparación:

En una sartén echar un chorro de aceite de oliva, partir los tomates por la mitad e introducirlos boca arriba salpimentarlos, cuando estén por la parte de la piel darles la vuelta, cuando veáis que el tomate va soltándo su jugo añadirle el ajo picado y el glassé y el agua, unos minutejos y listo, reservarlos mientras freímos los huevos de codorniz. Disponer los tomates en un plato boca arriba rociar con el jugo que hayan soltado y  colocar un huevo en cada uno.

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