Timbal de quinoa y pisto

TIMBAL DE QUINOA Y PISTO

TIMBAL DE QUINOA Y PISTO

Nunca había comido quinoa, es más la desconocía totalmente. Ahora sé que es un cereal, que fue alimento básico de los incas, y que es muy rica en proteínas y nutrientes, con un contenido alto en hierro y que tiene una textura esponjosa. Admite todas las preparaciones que el arroz.
La cuestión es que tenía curiosidad por probarla así que me pareció muy buena combinación con un buen pisto, además así estrené mi aro de emplatar;-))).

Ingredientes ( 4 personas):
– un calabacin.
– una berenjena.
– una cebolla.
– un pimiento.
– 250 gr de tomate triturado.
– un chorro de AOVE.
– sal.
– quinoa.
– granna padano rallado (opcional)

Para hacer el pisto utilicé una olla rápida de wmf, piqué todo muy menudito doré en primer lugar la cebolla, luego añadí los pimiento,tomate, berenjena y calabacín, salé y cerré dejé que cociese durante 5 minutos en el anillo 2 y listo para utilizar.

Para hacer la quinoa, seguir las instrucciones del envase, que consisten en lavarla primero muy bien en un colador de malla fina ( para retirale una cobertura amarga que se llama saponina, que actúa como insecticida natural…y sí he hecho el trabajo de investigación :))). Ponerlo a hervir con 3 partes de agua por una de quinoa, dejar que hierva unos 15 minutos a fuego lento o hasta que se consuma el arroz, salar al final.

Después sólo queda emplatar, con el aro una capa de pisto, otra de quinoa y otra de pisto como veis en las fotos, después rallé un poco de granna paddano y listo.

Y esta foto es tras "desmontar" el timbal: