Primero de todo hervimos los tallarines en abundante agua con un poco de sal y aceite.

Mientras podemos ir preparando la salsa. Para ello doraremos un poco de ajo o cebolla picada muy pequeña. Luego incorporaremos unas cuantas gambas peladas y cocidas. Les ponemos un poco de perejil y ajo en polvo.

Exprimimos el jugo de una naranaja o una mandarina y se lo añadimos a las gambas. Dejamos que absorvan el aroma unos minutos y añadimos un poco de leche (o nata) y la almendra molida. Espolvoreamos un poco de pimienta negra y lo dejamos espesar a fuego lento removiendo de vez en cuando, con cuidado no se salga cuando al leche hierva.

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