[Relleno]

[Ensalada de zanahorias]

Elaboración

Para hacer el rulo comenzaremos poniendo a calentar una olla con abundante agua y sal, en el que coceremos las espinacas congeladas desde que comience a hervir durante 6-8 min. Escurrirlas bien y ponerlas en el recipiente picador de la batidora. Añadir los huevos, la harina y las especias, y mezclar bien con el procesador hasta tener una masa homogénea de intenso color verde.

Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno precalentado a 180ºC durante 15 min. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Untamos el queso sobre el bizcocho y colocamos encima las láminas de salmón ahumado. Con cuidado vamos enrollando el rulo, presionando mientras lo hacemos. Enfriar en la nevera durante 2 horas y servir cortado en rodajas.

Para la ensalada, pelar las zanahorias con un pelavuerduras y con el mismo accesorio cortarlas en láminas finas, que pondremos en un bol. Añadir la ralladura del limón y su zumo, la miel, los ajos majados, las semillas de comino previamente tostadas y molidas, junto con un poco de sal y un aceite de oliva virgen extra. Removerlo bien y dejarlo reposar durante 1 hora.

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