Ingredientes (para 4 personas)

• 1 zanahoria pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 puñado de perejil
• 1 cda. aceite oliva
• 1 pizca de sal
• 1 cda. nata líquida
• 1/2 calabacín
• 1/2 cda mantequilla
• 320g arroz o 2 vasos
• 100g tomates cherry deshidratados
• 1 cda polvo de ceps
• 4 vasos de caldo de pollo o agua
• Queso parmesano rallado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Poner a calentar el caldo de pollo. Mientras ésto sucede hacer lo siguiente. 

Pelar la zanahoria, el diente de ajo, la cebolla y triturarlos junto con el perejil, la cucharada de aceite, la sal y la nata y reservar.

Cortar el calabacín en juliana (tiritas gruesas) y saltear en un poco de mantequilla en la sartén y cuando lleve un par de minutos agregar una cucharada por persona de la picada que hicimos de verduras (4 cdas). Dejar sofreir un poco y agregar el arroz, remover bien hasta que el arroz se ponga transparente, agregar los tomates cherry deshidratados y el polvo de ceps.

Una vez estén todos los ingredientes en la sartén, ir agregando cucharón por cucharón el caldo, hasta que la primera tanda de caldo no se absorva no pondremos la siguiente, y así hasta que el arroz esté cocido, se puede remover mientras se agrega el caldo.

Una vez esté cocido, salpimentar y agregar el parmesano rallado, remover bien y servir.

Y buen provecho!!!