Risotto de verduras con setas y mascarpone

Risotto de verduras

En primer lugar, dos ingredientes esenciales:

1. Cariño.

2. Ganas de comer bien.

En segundo lugar, los ingredientes (para 2 personas):

– Una cebolla pequeña.

– Un calabación pequeño.

– Una berenjena pequeña.

– Un par de ajitos.

– Un puñao de setas.

– Un chorreón de leche.

– Queso Mascarpone (En mercadona cuesta 1.95€)

– Trozo de queso semicurado, muy pequeño.

– Brick pequeño de "Preparado para cocinar a base de aceites vegetales" (De Hacendado, se encuentra junto a los bricks de nata).

– Pimienta negra molida.

– 200 g de arroz.

– Sal.

En tercer lugar, modo de preparación:

1. Cortar en trozos muy muy pequeños la cebolla y los ajos, ponerlos en una sartén con aceite y sofreirlos.

2. Hacer pequeños pequeñísimos cuadritos con el calabacín, la berenjena (con piel) y las setas, añadirlos a la sartén donde ya está la cebolla y el ajo.

3. Pochar todo hasta que esté blandito.

4. Añadir un chorreón de leche a la sartén de manera que las verduras salteadas la absorban y le tomen el sabor.

5. Poner a cocer los 200 g de arroz en una cacerola con agua y sal.

6. Mientras tanto, añadir a nuestro sofrito, media tarrina de queso mascarpone, remover hasta que se derrita y un trocito pequeño de queso semicurado o curado, según el gusto. Una vez derretido añadir el brick de "Preparado para cocinar a base de aceites vegetales".

7. Remover bien la sartén con el sofrito y añadir unas pizcas de pimienta negra molida (sin pasarse) y la sal.

8. Escurrir el arroz bien y añadirlo a la sartén, remover todo.

9. LISTO

Sin más que compartir con vosotros, amantes de la cocina, mis mejores platos, os deseo de corazón que lo probéis, quedaréis muy satisfechos con algo que para muchos puede resultar una novedad.

SALUDOS