INGREDIENTES:
- Media cebolla,
- aceite de oliva virgen,
- un trocito de calabaza ,
- 1 trufa ( Mercadona ),
- un puñadito de champiñones,
- 350 g. de arroz arborio,
- 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo,
- 30 g. de queso parmesano rallado,
- una avellana de mantequilla,
- sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.
Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.
No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.
Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.
Movemos para mezclar muy bien y servimos enseguidita.
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