Risoto a la parmesana con crujiente de queso

Una explosión de sabores para su paladar

Ingredientes

  • 200 g. de Arroz
  • 200 g. de Setas
  • 1 sobre de queso Parmesano en polvo
  • 100g. De queso rallado mozzarela
  • Perejil y cebolla

Preparación 

En una cazuela sofreímos el perejil y la cebolla cortado muy chiquitito.

Antes de que tome color la cebolla añadimos el arroz, rehogamos unos minutos y lo cubrimos con agua.

Añadimos casi de inmediato el queso Parmesano y dejamos cocer hasta que el arroz este hecho y tome la consistencia deseada.

Para hacer el crujiente de queso solo tenemos que colocar entre 2 hojas de papel de horno un poco del queso que se desee, yo utilice mozzarela. Le pasamos por encima un rodillo para que quede mas fino y horneamos unos minutos, cuidado que se puede quemar muy rápido.

Mientras tanto haremos las setas a la plancha, con un poquito de sal, ajo picado y perejil.

Para emplatar pondremos las setas a modo de cama, encima colocamos el arroz, si teneis un molde quedara mas presentable (sino se puede hacer con un vaso), pinchamos sobre el arroz unos trozos de crujiente de queso y acompañamos con un caramelizado de cebolla y tomate, la mezcla de sabores os aseguro que es impresionante, en mi casa ha sido todo un éxito

Acompañamiento: caramelizado de cebolla y tomate

  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 cuch. de azucar moreno
  • 2 cuch. de vinagre
  • aceite y una pizca de sal.

En un cazo echamos un chorro de aceite y sofreimos la cebolla cortada en juliana y el tomate con una pizca de sal, cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el azucar y el vinagre y vamos removiendo haciendo una reducción, se tiene que reducir bien casi todo el líquido.

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