Ratatouille

Dificultad: fácil 

Comensales: 4 pax

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 1 berenjena grande
  • 2 calabacines grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita rasa de orégano
  • 1 cucharadita rasa de albahaca
  • 1/2  vaso de tomate frito
  • sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Picar la cebolla y el pimiento, cortar la berenjena y el calabacín en dados.

En una sartén con el aceite caliente, saltear las cebollas y la berenjena hasta que la cebolla que de transparente.

Añadir el pimiento y los calabacines y cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Añadir el resto de ingredientes y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Se puede servir frío o caliente, en una fuente para picar con pan o extendidas sobre tostas.