Dificultad: fácil
Comensales: 4 pax
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 berenjena grande
- 2 calabacines grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita rasa de orégano
- 1 cucharadita rasa de albahaca
- 1/2 vaso de tomate frito
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Picar la cebolla y el pimiento, cortar la berenjena y el calabacín en dados.
En una sartén con el aceite caliente, saltear las cebollas y la berenjena hasta que la cebolla que de transparente.
Añadir el pimiento y los calabacines y cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Añadir el resto de ingredientes y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Se puede servir frío o caliente, en una fuente para picar con pan o extendidas sobre tostas.
