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Ainara
Perdices al estragón y setas, una receta sencilla con un gran sabor.
Carnes y guisosCocina de Castilla La Mancha
Ingredientes
- 2 perdices
- 1 ramillete de estragón
- 1 pastilla de caldo
- 25 cl de nata líquida
- 1 kg de níscalos
- aceite de oliva virgen extra
- ajo y perejil
INGREDIENTES:
- 2 perdices
- 1 ramillete de estragón
- 1 pastilla de caldo
- 25 cl de nata líquida
- 1 Kg. de níscalos
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo y perejil
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una olla a fuego vivo.
Añadir los trozos de perdiz limpios y dorar.
Echar el caldo y el ramillete de estragón.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos.
En una sartén, sofreír los níscalos en el aceite de oliva con el ajo y el perejil.
Sacar las perdices, retirar el ramillete de estragón y añadir la nata.
Cocer unos minutos.
Servir con los níscalos salteados.
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite en una olla a fuego vivo.
- 2
Añade los trozos de perdiz limpios y dóralos.
- 3
Echa la pastilla de caldo y el ramillete de estragón.
- 4
Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece durante 25 minutos.
- 5
En una sartén, sofríe los níscalos en aceite de oliva con ajo y perejil.
- 6
Saca las perdices, retira el ramillete de estragón y añade la nata.
- 7
Cuece unos minutos.
- 8
Sirve con los níscalos salteados.
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