Perdices al estragón y setas

Perdices al estragón y setas, una receta sencilla con un gran sabor.
Incluída en el especial: Cocina de Castilla La Mancha

INGREDIENTES

  • 2 perdices
  • 1 ramillete de estragón
  • 1 pastilla de caldo
  • 25 cl de nata líquida
  • 1 Kg. de níscalos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una olla a fuego vivo.

Añadir los trozos de perdiz limpios y dorar.

Echar el caldo y el ramillete de estragón.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos.

En una sartén, sofreír los níscalos en el aceite de oliva con el ajo y el perejil.

Sacar las perdices, retirar el ramillete de estragón y añadir la nata.

Cocer unos minutos.

Servir con los níscalos salteados.

Incluída en el especial: Cocina de Castilla La Mancha