INGREDIENTES: 

• 2 perdices
• 1 ramillete de estragón
• 1 pastilla de caldo
• 25 cl de nata líquida
• 1 Kg. de níscalos
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una olla a fuego vivo.

Añadir los trozos de perdiz limpios y dorar.

Echar el caldo y el ramillete de estragón.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos.

En una sartén, sofreír los níscalos en el aceite de oliva con el ajo y el perejil.

Sacar las perdices, retirar el ramillete de estragón y añadir la nata.

Cocer unos minutos.

Servir con los níscalos salteados.

Recetas relacionadas:

Tapa pie de ministro deshuesado relleno de setas Cous cous picante con setas Terrina de carne, paté y almendras con salsa de setas. Guiso de ternera con setas y guisantes Rodajas de cerdo con crema de setas y gorgonzola Ragut de añojo con setas Hamburguesa con setas Ternera con setas y champiñones Conejo con castañas y setas Fideos con lomo y setas