Guisote de choupa

Buscando información sobre este cefalópodo, para saber que nombre recibe fuera de Galicia, encontré que lo describen como el pariente pobre del calamar. Pero en cuanto al nombre no me quedó muy claro, podría ser pota...

Ingredientes (para unas 4 personas)

  • 1 kilo bien pasado de “choupa” (merma bastante)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate grande maduro
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • patatas, al gusto
  • un buen puñado de arroz redondo
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • un poco de colorante

Preparación

Lo primero es limpiar y lavar bien la choupa.Después la troceamos , incluidas las patas y cabeza.
Ponemos una cucharadas de aceite en una olla y añadimos la cebolla cortada en juliana,la rehogamos un poco y a continuación vamos echando la choupa y la tenemos durante unos minutos, cuatro o cinco, removiendo para que vaya cogiendo color por todos los lados. Después añadimos a la olla el pimiento lavado y cortado en tiras. Rehogamos durante un rato, y le añadimos el tomate pelado, sin semillas, cortado en trozos.
Cuando el tomate se haya deshecho formando una salsa, ponemos una cucharadita de pimentón dulce, removemos bien y antes de que se nos queme le añadimos el vino blanco.Dejamos evaporar un poco y cubrimos bien con auga. Le ponemos una hoja de laurel, cuando rompa a hervir tapamos y la dejamos que se vaya cociendo a fuego mínimo.
Cuando veamos que la choupa se está poniendo ya blanda añadimos las patatas peladas, bien lavadas y troceadas junto con un buen puñado de arroz. Removemos para que el arroz no se adhiera al fondo, ponemos sal y un poco de colorante, y dejamos que hierva a fuego medio hasta que todo esté cocido, unos 20 minutos más.
No debemos de olvidarnos de remover de vez en cuando, por el arroz, y vigilar que no se nos quede sin salsa, si vemos que va quedando poca, bajamos un poco el fuego.
Y cuando esté lista al plato, y no olvidarse del pan…