Ingredientes

• Una naranja
• 250 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar glass (y un poco más para decorar)
• Una pizca de sal
• 2 yemas de huevo y un huevo entero
• 500 gr de harina
• 1 cucharada (de café) de levadura en polvo
• 450 gr de mermelada de naranja amarga

Con estas cantidades salen unas 40

Preparación

Lavo la naranja. La seco. Rayo la piel y la exprimo. Cuelo el zumo y lo reservo.

Bato la mantequilla con el azúcar glas durante tres-cuatro minutos a velocidad baja. Incorporo ahora la piel de naranja, el zumo, las yemas y el huevo, y bato hasta obtener una pasta homogénea. Tamizo por encima la harina y la mezclo con la sal y la levadura. Amaso bien con las manos, hasta que la masa no se pegue a los dedos. La envuelvo en papel film transparente y a la nevera al menos 2 horas.

Estiro la masa con un rodillo, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada; hago láminas de 3 mm de grosor. Corto las galletas con un molde bonito (yo he elegido uno con forma de corazón). +, no hay que separarlas demasiado) y las horneo a 180ºC (horno precalentado) durante 8-10 minutos (hasta que el borde empiece a dorarse).Las enfrío en rejilla.

Caliento la mermelada un poco, removiendo hasta que quede uniforme. Pinto la base de las galletas con mermelada, coloco encima una galleta con agujero y finalmente las espolvoreo con azúcar glass.

Colocar en una bandeja y a disfrutar ¿cuántas te has comido ya?

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