Galletas de albaricoque y naranja

INGREDIENTES 20 GALLETAS

– 200 gr. de mantequilla
– 125 gr. de azúcar glas
– 1 clara
– 1 pizca de sal
– 2 cucharadas de azúcar vainillada
– 400 gr. de harina
– 100 gr. de mermelada (yo escogí una de naranja y otra de albaricoque).
– 2 láminas de gelatina neutra.
– Azúcar glas para decorar

1.Batir la mantequilla, el azúcar y la clara con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia cremosa,añadir la sal y el azúcar vainillada, tamiza la harina por encima de la mezcla e incorpora todo poco a poco hasta que la masa se desprenda, forma una bola y resérvala cubierta de film en la nevera durante una hora. Y aqui os dejo la "bola" antes de ir a la nevera.

2. Estira la masa hasta que tenga 2 mm. de grosor, ( la próxima vex probaré a dejarlas de 3mm porque no quedan muy gorditas) recorta las galletas con las formas que desees, a la mitad de ellas hazle agujeros en el centro.

3. Pre-calienta el horno a 200º, deposita las galletas, hornéalas durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

4. Retira las galletas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

5. Remoja las láminas de gelatina por unos minutos en agua fría, calienta la mermelada y cuando rompa a hervir, retira y vierte sobre ella las láminas bien escurridas, revuelve hasta que se disuelvan completamente y reserva en un lugar fresco hasta que la mermelada comience a cuajar.

6. Acomoda las galletas con el orificio en el centro sobre una superficie y decóralas con azúcar glas.