Ingredientes:

(todo el queso debe ser suizo para que el resultado sea el óptimo)

   – 400 gr. de queso Emental

   – 400 gr. de queso Gruyère

   – 200 gr. de queso Appenzeller

   – 1 diente de ajo

   – ½ litro de vino blanco seco

   – 1 cucharada de zumo de limón

   – 1 cucharada sopera de maizena

   – 1 vaso de vino de licor de cerezas

   – Pimienta negra

   – Nuez moscada

   – Pan del día anterior

Preparación:

Cortar el pan en trozos cuadrados de 2 x 2 cm. aproximadamente.
Se frota una cazuela con el diente de ajo.

El queso se corta fino o se raya y se vierte en la cazuela junto con el vino y el zumo de limón (si el vino tira a semiseco o dulce).

Se pone a fuego lento y se va removiendo hasta que se derrite completamente el queso en el vino.

Se diluye la maïzena en el licor de cerezas y se mezcla con el queso fundido
Se mantiene hirviendo un par de minutos a fuego lento.

Se echa pimienta negra y nuez moscada y se lleva a la mesa manteniendo el calor con un mechero de alcohol.

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