Tiempo de elaboración: 40 minutos.
Ingredientes:
- Un manojo de apio tierno,
- dos patatas,
- 100 gramos de aceitunas negras,
- una taza de mahonesa,
- aceite y sal.
Preparación:
Poner al fuego una cazuela con agua y un poco de sal y un chorrito de aceite. Mientras se calienta pelar las patatas para luego lavarlas y cortarlas en cubitos.
Lavar bien el apio, quitar las hebras exteriores y cortar también en trozos pequeños. Cocer ambos ingredientes en el agua durante el tiempo necesario hasta que estén tiernos pero sin deshacerse.
Entonces escurrir la patata con el apio y echarlos en una ensaladera, donde añadir las aceitunas previamente deshuesadas y la mahonesa. Revolver bien y servir a la mesa sin refrigerar la ensalada.
