Tiempo de elaboración: 40 minutos.

Ingredientes:

• Un manojo de apio tierno,
• dos patatas,
• 100 gramos de aceitunas negras,
• una taza de mahonesa,
• aceite y sal.

Preparación:

Poner al fuego una cazuela con agua y un poco de sal y un chorrito de aceite. Mientras se calienta pelar las patatas para luego lavarlas y cortarlas en cubitos.

Lavar bien el apio, quitar las hebras exteriores y cortar también en trozos pequeños. Cocer ambos ingredientes en el agua durante el tiempo necesario hasta que estén tiernos pero sin deshacerse.

Entonces escurrir la patata con el apio y echarlos en una ensaladera, donde añadir las aceitunas previamente deshuesadas y la mahonesa. Revolver bien y servir a la mesa sin refrigerar la ensalada.

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