Ingredientes
- Helado
- Melocotón
- Piña
- Cerezas
- Bizcocho
- Claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar por clara
- 1 copa de Kirsch
- 1/4 de agua y 5 cucharadas de azúcar
Preparación
Ponemos en un cazo el ¼ l. de agua con 5 cucharadas de azúcar, al fuego para hacer un almíbar.
Escurrimos el jugo de la corteza y del tronco de la piña sobre el cazo.
He partido en trozos pequeños melocotón y piña, se lo he añadido al almíbar para que cueza unos 8 minutos.
Quitar el hueso a unas cerezas para añadirlas al almíbar y dejar cocer unos 3 minutos.
Le ponemos una copita de Kirsch y quitamos la espumilla que le sale al cocer.
Retiramos la fruta, que al ser de temporada y estar madura de cuece rápido sin que se nos deshaga, y dejamos el almíbar reduciendo.
Hacemos un merengue, montanos las claras con una pizca de sal, y le ponemos dos cucharadas de azúcar por clara.
En unas copas ponemos unos biscochos tipo soletilla los emborrachamos con el jarabe de cocer las frutas ya frió .
Montamos las copas encima de los bizcochos ponemos una o dos bola de helado.
Alrededor ponemos las frutas ya frías.
El merengue lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos las copas hasta que cubra todo.
Les ponemos un poco de azúcar glass por encima y caramelizamos con soplete o con el grill.
Les podemos rociar con un poco de Kirsch y prenderle fuego en la mesa.
Un postre sencillo y muy rico, espero que os guste besos.
Adita
