Ingredientes.
800 grs de merluza limpia y fresca
1 cucharadita de sal
2 dl de leche
1/2 cucharadita de pimienta blanca o negra
1/2 puerro
1 cebolleta pequeña
2 huevos
1 cucharadita de perejil
2 cucharadas de puré de patatas
Como se hace….
Picar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y dorarlos un poco en el sarten con un poco demantequilla.
Cortar el pescado en trozos pequeños.
Juntar la cebolleta y el puerro dorado con el pescado cortado y el resto de la receta, menos el puré de patatas que es para la final.
Picar todo con la batidora.
A mi me gusta que esta un poco grueso.
Al final mezclamos a mano el puré de patatas.
Para freírlo tienes que darle forma redonda con dos cucharas y tener un vaso de agua al lado para mojar las cucharas para que no se pegue.
Usar mitad aceite y mitad mantequilla para freír los burgers.
Cuando tiene la bola de pescado en el sarten hay que aplastarlo para que obtenga la forma de burger.
Freírlos a fuego medio hasta conseguir un color marrón claro.
Servir con pan y mostaza o con salsa de remoulade. También se puede servir con guarnición como un plato principal.
