Name: Base para paella
Cuisine: Comunidad Valenciana
Ingredients: arroz bomba (100 g por comensal); 3 dientes de ajo; 1 ñora (pimiento seco bola); 1 vasito de vino tinto; 2 tomates maduros; sal; aceite; ingredientes al gusto para el condumio (pollo, alcachofas, judías verdes, guisantes, pimiento asado...)

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Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 11 jul 2011

Manuel Perez Manzano

Toma nota de esta base y añade lo que diga tu gusto. Respeta los tiempos y las medidas y te garantizo una paella perfecta y deliciosa

Arroces Cocina de Valencia

arroz bomba (100 g por comensal)
3 dientes de ajo
1 ñora (pimiento seco bola)
1 vasito de vino tinto
2 tomates maduros
sal
aceite
ingredientes al gusto para el condumio (pollo, alcachofas, judías verdes, guisantes, pimiento asado...)

INGREDIENTES

Arroz bomba
3 dientes de ajo
1 ñora (pimiento seco bola)
1 vasito de vino tinto
2 tomates maduros
Sal
Aceite
1 cerveza

… y todo lo demás

RECETA

La paella es como los colores, hay para todos los gustos. Yo os cuento como la hago por si os sirve de orientación.

La base: Fríe los dientes de ajo y reserva. Fríe la ñora (pimiento seco en forma de pelotilla) quita el rabillo y las semillas y reserva. Fríe los tomates partidos en dos y reserva. Ponlo todo en el vaso de la trituradora con el vino, tritura y reserva. Y la cerveza… pues te la bebes tU, que para eso te pasas el día en la cocina.

Ahora añadimos el condumio: Freímos pollo en trozos, alcachofas en cuartos, judías verdes, guisantes, pimiento asado y lo que te guste. Pon todo en la paellera junto con lo de la trituradora, un poco de colorante y sal y añade arroz y agua en las siguientes proporciones: 100 gr de arroz por comensal. Pon el arroz en un bol para ver lo que ocupa y pones el triple de esa medida, de agua. La pella pide mucha sal, de modo que prueba y rectifica.

Los tiempos son lo más importante: Cuando rompa a hervir el agua incorpora el arroz y lo dejas 5 minutos a fuego fuerte. Después pon el fuego bajo durante 10 minutos y apaga. Tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.