Baba ghannouj o puré de berenjenas

Para prepararlo necesitan:

2 berenjenas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de sésamo o tahín (la pueden comprar en cualquier herbolario)
3-4 hojitas de hierbabuena
el zumo de 1 limón
sal y aceite

Se elabora de la siguiente manera:

Asan las berenjenas (yo las corto en ruedas y las meto en el microondas unos 5 minutos), dejan que se enfríen y las pelan.

Pongan las berenjenas peladas en el vaso de la batidora, junto con el zumo del limón, los dientes de ajo pelados, la pasta de tahín, la sal, las hojitas de hierbabuena y el aceite.

Han de batir bien hasta conseguir una pasta homogénea.

La sirven en un cuenco, la adornan con un pelín de aceite y pimentón y pueden acompañarlo de aceitunas negras.

Pueden guardar esta pasta en un tarrito de cristal en la nevera y lo pueden usar para hacer sanwiches, para hacer canapés, acompañar pan pita e incluso para hacer una estupenda cenita mexicana. ¡Altamente recomendable!.