Ingredientes
- 2 piernas y 1 paletilla de cordero lechal troceada
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento morrón (rojo)
- 1/2 hígado del cordero
- 4 dientes de ajos
- 300 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
- Pimienta negra
- 1 cucharadas rasa de pimentón dulce
- 100 ml de aceite y sal
Preparación
Ponemos el aceite en una cacerola y cuando este caliente freímos los dientes de ajo y el hígado y reservamos.
Freímos en ese aceite los trozos de cordero.
Añadimos la cebolla picada y la hoja de laurel y rehogamos todo unos minutos.
Echamos el pimentón rehogamos un poco y añadimos el vino dejamos que se evapore un poco.
Añadimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla rápida en 7 minutos se cuece.
Machacamos en el mortero el hígado, los dientes de ajos que teníamos reservados con unos granos de pimienta negra, el pimiento morrón y un par de cucharadas de aceite y un poquito de agua.
También se puede batir con la batidora si no se quiere usar el mortero.
Se echa el majado al cordero y se deja cocer unos minutos tiene que quedar la salsa espesa se prueba de sal.
Esta exquisito espero que os guste besos.
Adita
