Porciones / número de personas: 6

Tiempo de Preparación: 3 horas

Tiempo de cocción: 20 minutos

Categoría: Carnes

Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar los Anticuchos.

• 1 kilo de corazón de res.
• 2 ajos molidos.
• 2 tazas de vinagre tinto.
• 1/4 taza de ají molido.
• 1 cucharada de ají mirasol seco.
• 1 cucharada de pimentón.
• sal y pimienta.
• Papas o patatas.
• Choclo.
• Camote.
• Huacatay.
• Palitos de madera.

Cómo Preparar Anticuchos.

Sancochamos las papas, los camotes y el choclo. Limpiamos el corazón, sacándole la grasa y cortarlo en porciones de 1 3/4 x 1 1/2 aproximadamente. Aparte, en un recipiente mezclamos el ajo molido, pimentón, ají panca molido, el vinagre. Lo sazonamos con sal y pimienta y añadimos las porciones de corazón. Lo ponemos a macerar un mínimo de tres o cuatro horas. Luego, introducimos tres porciones en cada palito y las separamos. Agregamos parte de la maceración en un recipiente más pequeño, añadoiéndole unas dos cucharadas de aceite de oliva; para usarlo a la hora de cocinar los corazones. Usamos una parrilla bien caliente, mojando constantemente con esa mezcla, para lo cual usamos una brochita pequeña bien limpia. Al servir, lo acompañamos con papa, camote, choclo y ají huacatay.

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