Ingredientes:
Para los raviolis de pollo:
400 g de harina de fuerza
4 huevos
4 cucharadas de AOVE
1/2 cucharadita de sal
1 pechuga de pollo picada
1/2 cebolla picada
Un poco de queso rallado
Para la salsa de Vino Tinto
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de AOVE
225 g de setas (yo las utilicé congeladas)
25 g de harina integral
200 ml de caldo de carne (si no se tiene, utilizar agua con una pastilla de avecrem)
150 ml de vino tinto
4 tomates pelados y picados
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de albahaca picada
Elaboración:
Raviolis de pollo:
Sobre una superficie preferiblemente de mármol, poner la harina en forma de volcán. Cascar los huevos en el hueco del volcán, agregar también el aceite y la sal y mezclar con ayuda de dos dedos.
Una vez esté todo bien mezclado, amasar hasta que quede una
Si se dispone de un robot de cocina tipo Thermomix o una panificadora, solo hay que poner todos los ingredientes dentro y programar el amasado.
Dejar reposar durante al menos 1 hora.
Mientras, preparar el relleno. Poner en una sartén la cebolla y pochar. Cuando esté transparente, agregar la pechuga picada. Al finalizar de cocinar, añadir queso rallado y mezclar. Triturar la mezcla para que quede una pasta fina y homogénea.
Separar la masa en bolitas. Estirar cada una de ellas con una máquina de hacer pasta o un rodillo. Tiene que quedar de unos 3 mm de grosor. La masa tiene que estar bien cubierta de harina para que no se pegue.
Poner sobre la masa bolitas del relleno que habíamos preparado. Tienen que estar separadas entre si unos 2-3 cm. Con un pincel, humedecer con agua las separaciones entre las bolitas. Poner otra lámina de pasta cubriendo el relleno y cortar con un corta-raviolis.
Cocer la pasta durante unos 4-5 minutos.
Salsa de vino tinto
Calentar en una sartén la mantequilla y el aceite. Sofreír las setas durante 4 minutos. Incorporar la harina y rehogar 2 minutos.
Añadir el caldo y el vino y dejar cocer durante 10 minutos.
Agregar finalmente el tomate, el azúcar y la albahaca. Dejar cocer durante 15-20 minutos.
Servir los raviolis recién hechos con la salsa caliente. Si se desea, espolvorear con un poco de queso, aunque no lo necesita.
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