Roscón de reyes sin relleno

Ingredientes

Para la masa de arranque:

• 50 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 100 ml de leche tibia

Para la masa:

• 500 gr de harina
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 125 gr de mantequilla
• 25 gr de manteca de cerdo
• 2 huevos y dos yemas
• 120 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de miel
• 1 copita de ron
• la piel rallada de 1/2 limón
• la piel rallada de 1/2 naranja
• 1 cucharadita de sal

Para adornar:

• guindas
• almendras fileteadas
• azúcar humedecida con un poco de agua
• 2 claras batidas
• fruta escarchada

Elaboración:

Masa de arranque–calentamos un poco de leche en el microondas, y añadimos la levadura y la harina. Mezclamos bien, lo tapamos con papel film y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1/2 hora.debemos tener en cuenta que aumenta el doble.

Masa del roscón–ponemos el azúcar,la piel del limón y la de la naranja y trituramos muy bien. Añadimos la leche, la miel, el ron y el agua de azahar. Mezclamos y le incorporamos la mantequilla derretida y la manteca de cerdo. Mezclamos otra vez y vamos añadiendo los huevos uno a uno.

Cuando este bien mezclado incorporamos la masa de arranque,l a harina y la sal. Mezclamos bien y empezamos a amasar. Cuando la hallamos trabajado un poco la dejamos reposar en un lugar calentito 1 hora y media o 2 horas.

Tras este tiempo nos untamos las manos de aceite y trabajamos la masa en la encimera rociada con un poco de harina.ponemos la masa ya trabajada en un cuenco, tapamos con un paño y dejamos reposar en un sitio calentito otra hora y media.

Luego volveremos a amasarla,la partiremos en dos. Yo la hice en dos veces.una de las partes se pone encima de la bandeja del horno y se deja 10 minutos en ella para que se relaje. Luego le hacemos un agujero en medio con las manos y le damos forma de roscón. Ponemos un cortapastas redondo en el agujero para que cuando lo cocinemos no se cierre y dejamos levar de nuevo en el horno a 50ºc, con calor circular unos 20 minutos.

Con cuidado pintamos el roscón con las claras batidas y adornamos al gusto.lo meteremos en el horno precalentado a 180ºc con calor circular de 25 a 30 minutos.si vemos que se dora mucho, le pondremos un papel albal por encima.

Con la otra mitad de la masa haremos la misma operacion, pero no habra que dejarlo levar a 50ºc 20 minutos,puesto que ha estado levando mientras hemos elaborado el otro.

Yo no le puse relleno, pero seguro que queda genial.

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