Pastel de berenjena

Ingredientes (por unidad):

– Una berenjena grande. – 9 lonchas de queso. – 9 lonchas de jamón cocido (finas). – 4 huevos. – Sal. – Aceite.

Procedimiento:

1º) Cortaremos la berenjena en finas lonchas verticalmente.

2º) En una plancha de asar untada con aceite, pondremos las lonchas previamente cortadas a fuego medio con una pizca de sal hasta que estén blanditas.

3º) Ahora, en un molde de Plum Cake, al que habremos forrado de papel vegetal, iremos colocando las lonchas de berenjena, sobre ellas, lonchas de queso y sobre el queso, las de jamón cocido. A continuación, repetimos el proceso 3 veces y terminar con las lonchas de berenjena.

4º) Batiremos los 4 huevos a los que habremos puesto sal y cubrimos las capas del molde de modo que quede bien cubierto.

5º) Precalentamos el horno a 190 grados unos 10 minutos y hornearemos durante aproximadamente 15~20 minutos a 190º, observándolo hasta que esté el huevo cuajado.

6º) Finalmente, emplatamos las raciones.