Ingredientes:

• 400 grs. macarrones
• 250 grs. bacalao desalado
• 500 grs. tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 ramitas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Para la mahonesa de ajo:

• 1 diente de ajo pequeño
• 1 huevo
• 1 taza de aceite
• Sal

Preparación:

Rallar los tomates, calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla picada finamente durante 2-3 minutos, agregar el tomate y dejarlo cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Sazonar la salsa, añadir el perejil picado y cocer dos o tres minutos más. Retirar del fuego.

Desmenuzar el bacalao y añadirlo a la salsa de tomate y mezclar bien.

Preparar la mahonesa que quede bien ligada.

Cocer los macarrones en agua hirviendo salada, escurrirlos y pasarlos por agua fría y colocarlos en una fuente de servir.

Mezclar la salsa de tomate y bacalao con la mahonesa, condimentar la pasta y servir frío o a temperatura ambiente.

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