Pechugas de pollo al Pedro Ximenez

INGREDIENTES

• 1 Kg. de pechugas de pollo 
• 1 Vaso de Pedro Ximenez 
• 1 Cebolla 
• 2 Cucharadas de Azúcar Moreno 
• Una pizca de 5 pimientas (lo encontrais envasado con molinillo en el supermercado) 
• Aceite de oliva y sal.

PREPARACION

Cortamos la cebolla en tiritas finas.

Ponemos en un cazo o una sarten alta, un chorro de aceite de oliva (5 o 6 cucharadas) y calentamos, añadimos la cebolla y dejamos rehogar hasta que empiece a transparentar, echamos el azúcar moreno y removemos, para caramelizarla.

Cortamos el pollo en medallones, y lo salamos, añadimos a la sartén dando vueltas para que se impregne bien, lo espolvoreamos con las 5 pimientas.

Regamos con el vino y dejamos reducir a fuego medio durante 20 o 25 mín. (hasta que quede una salsa melosa), moviendo de vez en cuando.

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