Sabido es que a la pasta le podemos poner cualquier salsa que liga con todas. Podriamos hacerlo con morcilla o sin ella, pero solo con las verduras estaría buena. Pasemos a la acción.

Platillo degustación para una persona.

Ingredientes:

• 30 grs pasta fresca (tagliatelle-parpadelle)
• un trozo de butifarra
• un cuarto de manzana Granny Smith
• 2 cucharadas de puerro
• 2 cucharadas de cebolla
• 2 cucharadas de calabacín
• 2 cucharas de berenjena
• aceite AOVE
• sal

Preparación:

Poner en una sartén todas las verduritas picadas muy pequeñas, junto a la manzana y freírlas, añadir la sal, cuando casi estén, añadir la butifarra cortada muy pequeña y se frie junto a las verduras hsta que tome un color crujiente.

Sacar y reservar en un plato.

Freir unos gajos de manzana que queden tostadas para decorar. Cortar dos tiras de butifarra negra que nos servirá para decorar.

Hervimos la pasta y escurrimos.

Ponemos en una sartén, las verduras , y la pasta y le damos unas vueltas para que cojan sabor.

Para emplatar…

Lo haremos con un aro, pondremos dentro la pasta, apretamos un poco para que se junte todo, sacamos el aro, y decoramos con la manzana y la butifarra.

Recetas relacionadas:

Pollo asado con manzanas Caballas asadas con verduras Manzanas rellenas arroz y bacón Pasta fresca integral a la carbonara (receta italiana) Espagueti nero di mare a la salsa de rape y carabineros Ternera con salsa de verduras de temporada Coca de recapte Mostacholes con salteados de verduras en salsa de soja Ensaladas para todos los gustos Ensalada templada de langostinos con jamón ibérico, verduras en tempura y salsa romesco