Ingredientes:

Para el fermento

• 10 g de levadura fresca
• 200 cc de leche tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 200 g de harina 0000 Para la masa
• 2 huevos
• 3 yemas
• 150 g de azúcar
• 200 cc de leche tibia
• 800 g de harina 0000
• 1 cucharadita de sal
• 125 g de manteca blanda Para pintar
• 1 huevo batido
• 50 g de manteca fundida

Preparación:

Para el fermento previo:

Desleír la levadura en la leche tibia, colocar en un bol, añadir, el azúcar y la harina, batir, cubrir con papel film adherente y dejar fermentar. 

Para la masa:

Formar un volcán con la harina y en el centro colocar los huevos, las yemas, el azúcar y la leche tibia , añadir el fermento y la manteca blanda, mezclar todo integrando, hasta formar masa blanda y amasar hasta que resulte suave, cubrir con polietileno y dejar reposar durante 2 horas en heladera, dividir en porciones de 25 g y formar bollos alargados en las puntas, ubicar sobre una placa enmantecada con poca separación entre las piezas, pintar con huevo batido, cubrir con polietileno y dejar fermentar, llevar a horno y cocinar a 180° C, durante 20 minutos, al retirar del horno pincelar con manteca fundida.

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