Menu
Pera escalfada en vino blanco con corazón helado de vino rosado y jarabe de vino tinto

Pera escalfada en vino blanco con corazón helado de vino rosado y jarabe de vino tinto

Reunimos los tres colores de los vinos en un solo plato.El nombre es largo pero la elaboración muy fácil, se puede dejar todo preparado y montar al momento.
Leer Receta Ver Fotos


Ingredientes (4 personas):

  • 4 peras hermosas de textura firme.

Para el escalfado:

  • 1 l. de vino blanco seco.
  • La piel de 1 naranja.
  • La piel de 1 limón.
  • ½ vaso de agua.
  • 400 grs de azúcar integral.
  • 1 vaina de vainilla abierta y rallado el interior.
  • 4 clavos de olor.
  • 8 granos de pimienta de Jamaica (opcional)
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pizca de nuez moscada rallada.
  • 4 semillas de cardamomo molidas (opcional)

Helado de vino rosado:

  • ¼  l de vino rosado.
  • 3 c.s de azúcar.
  • 2c.s de agua.
  • 5 c.s de helado de leche (o vainilla)

Jarabe de vino tinto:

  • 300 ml de vino tinto.
  • ¼ vaso de agua.
  • 4 c.s de azúcar.
  • 12 uvas pasas (opcional)
  • 1 rama de canela
  • La piel de ½ naranja.
  • La piel de ½ limón.
  • La piel de ½ lima.
  • 1 anís estrellado.
  • Un trocito, como 2 cm, de jengibre fresco (opcional)
  • 6 bayas de enebro (opcional)

Elaboración (más fácil de lo que te imaginas):

Escalfado:

Pelamos las peras con cuidado de dejar el rabito.

Ponemos todos los ingredientes a calentar y cuando esté disuelto el azúcar metemos ahí las peras y dejamos cocer unos 35 minutos a fuego bajo. Mientras tanto preparamos:

Helado de Vino rosado:

Calentamos el azúcar con el agua hasta formar un almíbar al que añadimos el vino rosado y dejamos que reduzca a la mitad, nos quedará un jarabe espeso que una vez frío lo mezclamos con el helado bien y lo guardamos en el congelador.

Sacamos las peras del escalfado y mientras se enfrían, preparamos el:

Jarabe de vino tinto:

Ponemos el vino tinto junto con el resto de los ingredientes menos las pasas, a calentar a fuego medio 20 minutos, pasado este tiempo colamos y reducimos el vino hasta que quede de la textura que más nos guste y aquí añadimos las pasas. Dejamos enfriar.

 Montaje:

Cortamos la base de las peras y con ayuda de un sacabolas (no muy grande) vaciamos su interior que pasamos a rellenar con el helado de vino rosado.

Nota: La base de la pera podemos taparla con un trocito de bizcocho, aunque no es necesario.

Ponemos un poco de jarabe en el plato y encima colocamos nuestras peras rellenas de helado, decoramos con unas hojas de menta y podemos poner más jarabe aparte, por si alguien quiere añadir más.


Recetas caseras : Pera escalfada en vino blanco con corazón helado de vino rosado y jarabe de vino tinto

Publicado el 2013-01-08

Postres y Dulces Enlace

Receta cocinada por Sonsoles Furones La Coruña, Galicia, Spain
Visita su página web