Reunimos los tres colores de los vinos en un solo plato.El nombre es largo pero la elaboración muy fácil, se puede dejar todo preparado y montar al momento.
Ingredientes (4 personas):
Para el escalfado:
Helado de vino rosado:
Jarabe de vino tinto:
Elaboración (más fácil de lo que te imaginas):
Escalfado:
Pelamos las peras con cuidado de dejar el rabito.
Ponemos todos los ingredientes a calentar y cuando esté disuelto el azúcar metemos ahí las peras y dejamos cocer unos 35 minutos a fuego bajo. Mientras tanto preparamos:
Helado de Vino rosado:
Calentamos el azúcar con el agua hasta formar un almíbar al que añadimos el vino rosado y dejamos que reduzca a la mitad, nos quedará un jarabe espeso que una vez frío lo mezclamos con el helado bien y lo guardamos en el congelador.
Sacamos las peras del escalfado y mientras se enfrían, preparamos el:
Jarabe de vino tinto:
Ponemos el vino tinto junto con el resto de los ingredientes menos las pasas, a calentar a fuego medio 20 minutos, pasado este tiempo colamos y reducimos el vino hasta que quede de la textura que más nos guste y aquí añadimos las pasas. Dejamos enfriar.
Montaje:
Cortamos la base de las peras y con ayuda de un sacabolas (no muy grande) vaciamos su interior que pasamos a rellenar con el helado de vino rosado.
Nota: La base de la pera podemos taparla con un trocito de bizcocho, aunque no es necesario.
Ponemos un poco de jarabe en el plato y encima colocamos nuestras peras rellenas de helado, decoramos con unas hojas de menta y podemos poner más jarabe aparte, por si alguien quiere añadir más.
Estos son los comentarios que los cocinillas han dejado sobre la receta:
M Pilar López 2013-01-27
Una gran presentación solo con verlo dice "comeme" enhorabuena por la excelente receta.
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Fernando Martin 2013-01-27
me parece una genialidad de gran chef pues por sus aromas y texturas de su confecion facil y encima la sorpresa al cortar la pera rellena es espactucular en casa aplaudieron pues la servi falmeandola con licor de naranja y
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Myriam López Campos 2013-01-26
La receta es muy original y nada complicada. Creo que la mezcla de sabores y colores resulta en un postre delicioso. La presentaré en mi próxima cena familiar...
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Fernando Martin 2013-01-13
es una receta fantastica y sera uan delicia probarla enhorabuena
ResponderEstos son los votos que ha recibido esta receta en el concurso Postres de Vino.
Porque la receta está muy bien explicada, tiene muchas fotos, muy buena presentación, se ve deliciosa.
La combinacion de la pera y el vino me gusta mucho y con los toques de las especias pienso que debe salir riquisimo
Muy elaborada y trabajada. bonitas fotografías. con ingredientes que son un valor seguro y con un resultado apetecible.
porque tine que estar de diez, lleba una convinacion de sabores estupendos y porque hesta muy muy bien esplicada
He votado por esta receta en primer lugar por la explicacion tan detallada que aqui se ofrece, lo segundo la combinacion de los colores y distintos sabores conjugados y por ultimo lo atrevido de colocarle helado en su interior y el final de su presentacion tan impecable, de verdad me ha gustado demasiado, es una receta muy original!
Realmente tiene que estar buenísimo. vivimos en un pueblo y somo de campo, realizamos conservas, mermeladas, zumos y también peras al vino que realmente són buenísimas. pero de esta manera tienen que ser estupendas.
Una explicación perfecta y detallada, una presentación buena también. y un contraste de gustos que puede resultar bastante bueno.
Una verdadera exquisitez, realmente pertenece a la gran cocina, por su elaboracion, por su presentacion, degustar este platillo debe ser una maravillosa experiencia, felicitaciones por tanta imaginacion.
Presentación! aparte de ser una receta de las de toda la vida, su presentación me cautivó! he encontrado que el jarabe de vino tinto es muy, muy original!
Por su presentación.
porque el relleno de "helado de vino rosado", es origina y tiene que estar bueníiiiisimo!!
www.apadrinatuarbolfrutal.com
Muy original, la presentación excelente, el paso a paso de la receta muy bien detallado y explicado, los resultados en cuanto a presentación y montaje del postre muy buenos.
Una receta elaborada y con glamour, combinación perfecta e innovadora, quizas lo que menos me gusta es su elaboración tan larga, pero vale la pena intentarlo.
Es una combinación original de sabores y colores, que invitan a degustar el postre. excelente presentación y muy claro el procedimiento de preparación.
Excelente alquimia entre la exquisita y suave pera con helado de vainilla, navegando en una infusión de vinos de los dioses.
Bueno esta claro que es una receta muy currada.las fotos muy bien detalladas asi como la receta. en los ingredientes demasiados "opcionales". buena presentación. las peras no son mi fruta favorita, por lo que no le doy maxima puntuación.
Esta receta posee una muy buena presentación, una idea original de rellenar frutas con helados. ideal para el final de una cena bastante completa
Por la magnífica presentación y el relleno de las peras, una receta muy original y deliciosa.
una elaboración entretenida, ero viendo el resultado , merece la pena el trabajo.
Una combinaciÓn equilibrada de 3 tipos de vino ademas de original creativa con fruta y se ve rica ademas de muy bonita presentaciÓn para una cena especial
Una de las mejores recetas sin duda...es una receta laboriosa pero a la vez facil de preparar...ese contrastes de peras con vino y helado tiene que ser una exquisitez y un delicioso postre.
Por su original y elabora presentación. tiene que ser un placer morder la pera.............laboriosa pero resultona.
Por el juego de colores, texturas y sabores con un origen común pero claramente diferenciados y la facilidad de su elaboración.
