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Tarta de ricotta y castanas

Tarta de ricotta y castanas

Esta es una receta que hago con las castanas de mi pueblo
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Ingredientes para la masa del bizcocho al cacao:

4 huevos;

120gr de azucar;

90gr de harina;

pizca de sal;

30gr de cacao amagro.

Poner en el vaso los huevos con el azucar: 3min vel4.

Anadir la harina con el cacao y la piza de sal: 2 min vel6.

Estender la masa  muy fina en forma circular (debemos obtenir 2 circulos) sobre un papel de horno y cocinar en el horno ya caliente para 10min a 200°C.

Para la masa de galleta de avellanas:

260gr de harina "00";

40gr de avellanas en polvo;

1 huevo + 1 yema;

120gr de mantequilla;

100gr de azucar;

pizca de sal.

Poner en el vaso la mantequilla con el azucar: 1min vel 4.

Anadir el huevo y la yema: 30sec vel 4.

Anadir tdos los otros ingredientes: 1min vel 6.

Amasar bien el todo y dejar reposar en frigorifiro para media hora.

Estender la masa de forma circular mas pequena de la de el bizcocho y cocinar en horano caliente para 15min a 180°C.

Para el relleno:

500gr de queso ricotta (tambien se puede usar un queso como philadelphia o similar);

200ml de nata para montar;

250gr de azucar muy fino;

60gr de marron glacee.

Poner los marron glacee en el vaso y triturar: 10 sec vel 9.

Limpiar el vaso y montar la nata con la mariposa: 40sec vel 3.

En e vaso limpio poner la ricotta y el azucar: 40sec vel 6.

Anadir la nata a la ricotta si dejar desmontar la nata y luego anadir tambien los marron glacee.

Para la decoracion:

250ml de nata;

1 cucharadita de miel;

250gr de chocolate;

marron glacee;

hojas de laurel;

poca granada.

En el vaso poner la el chocolate: 30sec vel 7.

Sacar el chocolatte y anadir la nata: 5min 100°C vel 2.

Anadir el chocolate y la cucharadita de miel: 20sec vel 9.

Reservar.

Para componer:

En un anillo poner un circulo de bizcocho en el fondo, luego la crema de ricotta.

Poner en el medio el circulo de galleta y otra vez ricotta.

Terminar con el circulo de bizcocho.

Poner en el frigorifiro para 3 horas.

Sacar el anillo y cubrir la tarta con la ganache de chocolate tibia.

Dejar enfriar y decorar con castanas, marron glacee y hojas de laurel.

Buen provecho
:-)

 

 

 

Recetas caseras : Tarta de ricotta y castanas

Publicado el 2012-01-15

Postres y Dulces

Receta cocinada por Giacomo Pica Picariello Montella