En toda mi vida no he podido con el dichoso cubo, por eso no he podido resistir la tentación y me he hecho uno de salmorrejo. Dejo la presentación “tradicional” también, por si no queréis entreteneros tanto."
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INGREDIENTES (4 PERSONAS):
* 4 Filetes de lomo de cerdo de 1 cm.
* 2 Tortetas de Huesca
* 1 Longaniza de Graus
* 4 Huevos
* 2 Rebanadas de pan
* Aceite
* Romero
* Sal
* Piñones
* Agua
PREPARACIÓN:
1. Hacemos una “tortilla falsa” con al miga del pan y el huevo. Una vez fría la cortamos en trozos y reservamos.
2. Freímos la torteta cortada, hasta que se quede con costra por fuera para evitar que se nor deshaga al cocer.
3. En la misma cazuela marcamos el lomo y los trozos de la longaniza, no demasiado, para que queden tiernos.
4. En esa misma cazuela y sin retirar el lomo y la longaniza, colocamos la torteta y la tortilla falsa.
5. Añadimos los piñones y el romero.
6. Cubrimos con agua y echamos un poco de sal. Cocemos a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.
7. Salmorrejo de Rubik: Cortamos en dados (se necesitan 27) y montamos un cubo. Añadimos el caldo por encima.
8. Salmorrejo presentación tradicional: Colocamos un trozo de longaniza, dos o tres de torteta, uno de lomo y dos o tres trozos de tortilla falsa y añadimos una cucharada o dos de caldo.
Publicado el 2009-03-04
Archivado en la categoría de recetas caseras
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