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Rosas de trufa, con crema de melocotón

Rosas de trufa, con crema de melocotón

La verdad es que tenia ganas de comer chocolate dspues de muchos meses de aastinenciajaja, asi que mejor manera que aprobechar el momento, una trufa a lo grande.
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Ingredientes

  • 200g. De chocolate negro al 70% de cacao.
  • 150g. De nata liquida.
  • 2 Cucharadas de Pedro Ximenez.
  • Ralladura de naranja.
  • 2 Cucharadas de almendras crocanti.
  • Chocolate blanco.

Crema de melocotón  

Preparación

Ponemos al fuego la nata, cuando quiera hervir, echamos encima del chocolate troceado y lo vamos moviendo hasta que este de deshaga bien, entonces añadimos el Pedro Ximenez y la ralladura de naranja, cundo este bien mezclado echamos el crocanti uniéndolo bien, y lo metemos a la nevera hasta que coja la consistencia deseada.

Cogemos los moldes individuales en este caso fueron unos con formas de rosas, ponemos el chocolate al baño Maria a deshacer, pintamos los moldes por dentro los metemos a la nevera a enfriar y así repetimos la operación dos o tres veces, una vez acabada la operación, los rellenamos con la trufa y volvemos a la nevera, hasta la hora de servir.

En un plato ponemos crema de melocotón y serviremos encima la rosa.

Crema de melocotón  

Ingredientes

  • 0,33l. De zumo de melocotón.
  • 2 Yemas de huevo.
  • 1 Cucharada rasa de maicena.

Preparación

En un cazo, ponemos las yemas y deshacemos en ellas la maicena y añadimos un poco de zumo para ayudar a deshacer, una hecho esto acabamos de añadir el resto de zumo, y lo llevamos a ebullición, lo cocinamos hasta que espese lo deseado. 

Recetas caseras : Rosas de trufa, con crema de melocotón

Publicado el 2009-02-02

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Receta cocinada por Maria Isabel Saez
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