Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 Huevos.
- 60 gr. De harina de maíz (maicena).
- 30 gr, de harina de trigo.
- Una pizca de sal.
Para el relleno y decorar
- ¾ de crema para montar.
- 5 cucharadas de azúcar glass.
- 3 sobres de estabilizantes.
Para el almíbar
- 150 ml. de agua.
- 150 gr. de azúcar.
- 50 ml. de Kirsch.
Preparación
Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas.
Con una cuchara de madera, quedan muy bien.
Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos todo, sin que queden grumos
Le ponemos una pizca de sal a las claras y las batimos a punto de nieve, la sal no va ayudar, para que se queden mas duras.
Las añadimos a las yemas y con movimientos envolventes mezclamos bien si le añadimos las claras de dos veces mejor así no bajan, las claras.
Con una espátula se mezclan muy bien.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esa cocido, pinchamos para ir viendo, no todos los hornos son iguales, para las tartas es mejor hacer el bizcocho el día anterior.
Ponemos la crema en un bol, que este muy frío, igual que la crema tiene que estar muy fría para que monte mejor.
Cuando la tengamos a medio montar le añadimos 3 sobres de estabilizante para nata.
Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi montada, le añadimos el azúcar poco a poco, dejamos reposar en el frigorífico.
Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos.
Abrimos el bizcocho en dos discos, emborrachamos el disco bese y le ponemos una buena capa de nata montada, cubrimos la nata con fresón, y tapamos con el otro disco
Emborrachamos también el disco con el que hemos tapamos la primera capa de fresón con nata, ponemos una buena capa de nata y adornamos con el fresón.
- Con un poco de almíbar de emborrachar el bizcocho deshacemos un sobre para dar brillo a la tarta una vez acabada, es una especie de gelatina, le podemos poner unas gotas de colorante.
Nos ayudamos con una brocha, para pintar la ultima capa de fresón para darle brillo.
Decoramos con nata, puesta en una manga pastelera, espero que os guste, besos.
Adita
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