INGREDIENTES

• 500 gr de harina de fuerza
• 6 gr. de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 350 ml de agua templada
• 150 gr. de salchichón en lonchas finas
• una bola de mozzarella (un paquete son 125 gr. aproximadamente)
• unos 25 gr. de hojas de albahaca (de hoja grande)
• dos pimientos rojos asados, limpios de piel y pepitas, o si hay prisa un paquete de pimientos asados
• pimienta negra

ELABORACIÓN

Ponemos en un bol la harina, la levadura y la sal. Añadimos el aceite y un tercio de la cantidad de agua.

Vamos añadiendo más agua a medida que la masa lo vaya necesitando hasta que quede suave y manejable. En caso de que añadamos agua y se quede demasiado pegajosa, añadimos un poco más de harina y la incorporamos hasta que se quede suave y maleable. Es jugar con la combinación de agua o harina según lo vaya necesitando la masa.

Trabajamos la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos.La dejamos en un bol limpio y la tapamos con un film transparente. La dejamos reposar en un sitio cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen.

Trabajamos la masa durante 2-3 minutos hasta que esté homogénea, la tapamos otra vez y la dejamos reposar 10 minutos más.

Extendemos la masa con un rodillo, formando un rectángulode unos 40×25 cmy de un centímetro de grosor.

Calentamos el horno a 200ºC. Distribuimos el salchichon sobre la masa cubriendola toda, dejando solo los bordes sin cubrir.

Picamos la mozzarella en daditos, los pimientos en tiras y los vamos distribuyendo por la masa junto a la albahaca. Sazonamos todo con pimienta negra.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal. Empezando por uno de los lados largos, enrollamos la masa, sellamos los extremos y lo colocamos de forma que se quede el borde del final del rollo en la parte de debajo.

Tapamos la masa con film y la dejamos reposar 10 minutos.

Pinchamos toda la superficie con una brocheta varias veces.

Lo untamos con aceite de oliva y espolvoreamos con un poco más de sal gorda por encima.

Lo llevamos al horno durante 35-40 minutos o hasta que se vea firme y dorado.

Dejamos que enfríe en una rejilla metálica.

Este pan italiano se sirve recién hecho, templado y cortado en rebanadas gruesas.

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