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El Escriba
Una receta tradicional que nos permite degustar salchichas de las de toda la vida, salchichas frescas, de las que compraban nuestras abuelas en la carnicería. Recuerdo que de niño me encantaba ver como el carnicero las embutía en la tripa.
Ingredientes
- 8 salchichas grandes (de unos 100 g cada una)
- Salsa de tomate (o tomate frito)
- Tres cucharadas de aceite
- Una cebolla
- Medio vaso de vino tinto
- Dos clavos
- Perejil
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Ingredientes:
Para cuatro personas – 8 salchichas grandes (de unos 100 gramos cada una), salsa de tomate (o tomate frito), tres cucharadas de aceite, una cebolla, medio vaso de vino tinto, dos clavos y perejil.
Preparación:
Elegir una cazuela de material adecuado al microondas en la que quepan las salchichas formando una sola capa. Picar fina la cebolla y ponerla en la fuente, con el aceite. Mezclar bien y llevar al microondas, programado a la potencia máxima, durante dos minutos. Remover la cebolla a media cocción.
Durante este tiempo, agujerear las salchichas con un picho fino (una aguja de hacer punto, una broqueta, etc.) en varios lugares. Envolver cada salchicha con una ramita de perejil y mantenerla firme atándola con un hilo. Colocar las salchichas en la cazuela, mojarlas con el vino y con la salsa de tomate y añadir los clavos. Dar la vuelta a las salchichas para que tomen bien el sabor, tapar el recipiente y cocer en potencia máxima 12 minutos. Remover las salchichas 2-3 veces durante la cocción y añadir un poco de agua caliente si la salsa resultase demasiado espesa. En estas pausas, girar la cazuela si el horno no posee plato giratorio.
Terminada la cocción, dejar reposar las salchichas 5 minutos dentro del horno apagado.
Se sirven calientes y pueden acompañarse de arroz blanco, puré de patatas o una guarnición de hortalizas.
Paso a paso
- 1
Elige una cazuela apta para microondas en la que quepan las salchichas en una sola capa.
- 2
Pica fina la cebolla, ponla con el aceite, mezcla y lleva al microondas a máxima potencia 2 minutos, removiendo a media cocción.
- 3
Agujerea las salchichas con un pincho fino en varios lugares.
- 4
Envuelve cada salchicha con una ramita de perejil y átala con hilo.
- 5
Coloca las salchichas en la cazuela, mójalas con el vino y la salsa de tomate y añade los clavos.
- 6
Da la vuelta a las salchichas, tapa y cuece a máxima potencia 12 minutos, removiendo 2-3 veces y añadiendo agua caliente si la salsa espesa demasiado.
- 7
Deja reposar las salchichas 5 minutos dentro del horno apagado.
- 8
Sirve calientes, acompañadas de arroz blanco, puré de patatas o guarnición de hortalizas.
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