Risotto con granadas

Este arroz queda muy caldoso y las granadas le dan un toque especial.

Ingredientes

  • 300 g arroz
  • 1 puerro
  • 4 lonchas de bacon
  • 2 granadas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 50 g queso parmesano

Preparación

Cogemos una de las granadas y la partimos por la mitad, sacamos unas pocas semillas y las reservamos para decorar. Exprimimos con un exprimidor esta granada y la otra como si fueran naranjas y reservamos el zumo.

Nos ponemos a pochar el puerro, troceamos el bacón, muy pequeño, y le vamos añadiendo, echamos la sal.

Cuando ya esté dorado el puerro, echamos el arroz y le tostamos, removemos y ponemos el caldo de verduras, (he utilizado un caldo que viene en brik) hay que añadirlo poco a poco según se vaya consumiendo se va añadiendo, removemos constantemente, pasados 10 minutos añadimos el zumo de las granadas y seguimos removiendo, si es necesarios añadimos más caldo hasta que el arroz esté bien hervido.

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso rallado, y removemos.

Servimos acompañando con las semillas de granada que habíamos reservado

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