Ingredientes:

– 2 calabacines
– 3 pimientos verdes grandes
– 2 cebollas
– 1 kg de tomates maduros
– 1/2 calabaza
– 2 patatas grandes
– 3 dientes de ajo
– sal
– aceite de oliva

Preparación

Lavamos y troceamos todas las verduras (los tomates los pelamos antes de picarlos).
Ponemos un chorreon de aceite de oliva en una sarten honda, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos y lo vamos pochando.

Cuando la cebolla vaya tomando algo de color, añadimos todas las verduras excepto los tomates y cocinamos a fuego medio. Echar sal al gusto.

Cuando la calabaza y la patata esten algo blandas se añade el tomate y se cocina a fuego lento hasta que se haga todo bien.

(Como la calabaza es dulzona y el tomate acido, no hace falta echar azucar para rebajarlo).

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