Ingredientes

• 500 gr de berenjena pelada
• 300 gr de azúcar
• 1 vaso de agua
• piel de limón
• 1/2 rama de vainilla 

Elaboración

Pelar y cortar la berenjena. Hervir con abundante agua hasta que este bien tierna. Una vez escurrida, pasamos por el pasapures o la picadora y reservamos. Por otro lado, ponemos en un cazo a calentar el agua, con la vainilla y la piel de limón. Cuando empiece a tomar calor, añadimos el azúcar y removemos hasta disolver. Justo después añadimos la berenjena y removemos. Tendremos la mermelada haciendo “chup-chup” unos 15-20 minutos. Por último solo quedara verter en botes de cristal, dejarlos boca abajo cuando aun estén calientes o bien hervir al baño maría para conservar durante mas tiempo.

Si quieres ver esta y otras recetas igual de ricas visita:  http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com.es/

Recetas relacionadas:

Mermelada de piña (thermomix) Mermelada de naranjas Mermelada de naranja y platano con toque de lavanda! Tarta de queso con mermelada de frambuesa Mermelada de tomate casera Mermelada de ciruela Mermelada de tomate Tarta sacher con mermelada de mango Bizcocho templado de piña tropical y mermelada de naranja y pomelo. Galletas con leche condensada y mermelada de cerezas