Ingredientes

Ingredientes de la ensalada:

• 100 gramos de salmón ahumado (normal o marinado)
• 6 surimis o palitos de cangrejo
• 1 mango maduro pequeño
• 6 ramitas de cebollino
• Sal al gusto

Ingredientes para la vinagreta:

• 1 taza de zumo de maracuyá (parchita)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de Módena

Preparación:

Haz una cama con el salmón, corta los surimis longitudinalmente y luego en trocitos pequeños de unos 5 mm de ancho, con un sacabocados, haz 5 o 6 bolas con el mango (si no tienes este utensilio, puedes hacer cuadritos o julianas con el mango), adorna con los cebollinos.

Para la vinagreta, pon a reducir a fuego medio la taza del zumo de maracuyá por unos 10 minutos, agrégale el aceite y el vinagre y sigue reduciendo hasta que espese un poco y hasta que el color se torne ámbar.

Echas la vinagreta sobre la preparación de la ensalada y disfrútala!!!!

Da para 2 personas

Recetas relacionadas:

Ensalada de queso y fresas con vinagreta de miel Mousse de maracuyá (parchita, passion fruit) Ensalada de canonigos y bacalao ahumado a la vinagreta de naranja. Papaya y mango con sirope de arce Ensalada de mozzarella con pez espada ahumado y tomates caramelizados Estofado de lentejas con citricos, foie y mango caramelizado Ensalada de arroz y langostinos Tarta de mango Ensalada templada de pollo Ensalada de cecina, rúcula y mandarina