Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre 
• 120 grs de almendra molida 
• 120 grs de azúcar 
• 120 grs de huevo(2) 
• 2 yemas 
• 10 cucharadas de azúcar y 12 cucharadas de agua 
• esencia de limón o corteza rallada de limón 
• 1 cucharadita de canela

Preparación

Poner los huevos con el azúcar y batir hasta que espumen.Añadir la almendra,el limón y la canela y batir un poco. 

Estirar el hojaldre y forrar unos moldes alargados de magdalena,rellenar con la mezcla anterior y ponerlos unos 15-20 minutos en el horno a 200 grados. Dejar enfriar.

Mientras poner en un cazo 5 cucharadas de azúcar y 6 de agua,hacer un almíbar fuerte.Separar del fuego y añadir las dos yemas,revolver y poner otra vez en el fuego hasta que espese.

Bañar los carbayones con este baño de yema y dejar enfriar.  Prepara otro almíbar fuerte con el resto de agua y azúcar, separar del fuego y batir hasta que se ponga blanco. Volver a bañar los carbayones con este glaseado.