Ingredientes: 1 kg. de calamares, 1/2 cebolla mediana, 50 gr. de aceite, media cucharadita de pimienta cayena molida, una cucharada de harina, 1 diente de ajo, perejil picado, 100 cc. de vino tinto, 100 gr. de tomate triturado, 150 gr. de agua, sal y pimienta.
Preparación: Limpiar los calamares, cortarlos en trozos medianos y reservar. En una cazuela, pochar en aceite un diente de ajo picado y la cebolla picada, cuando la cebolla esté transparente, incorporar la cayena molida, a continuación añadir una cucharada de harina, dejar tostar un minuto y añadir el tomate, remover y añadir el vino tinto, tras cocer unos minutos añadir el agua y dejar cocer 5 minutos.
Pasar la salsa por el chino y volverla a incorporar a la cazuela. Añadir los calamares troceados, sal pimentar y dejar cocer 50 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Terminada la cocción espolvorear con perejil picado y sevir. Se puede acompañar con arroz basmati.
Recetas relacionadas:
Gambas en salsa picante
Calamares rellenos de setas
Calamares en salsaverde con guarnición salvaje
Calamares rellenos de gambas y champiñones en salsa
Calamares con salsa albufereta
Calamares rellenos de tentáculos en salsa de vino blanco
Calamares en su tinta con jamón picado
Calamares en su tinta con mucha cebolla
Stravaganzza de calamares rellenos de ajetes y hongos al foie
Buñuelos de patata y gambas con salsita de tomate picante