Ingredientes

• 150 g. de zanahorias.
• 2 nectarinas.
• 2 huevos.
• 150 g. de harina.
• 70 g. de azúcar moreno.
• 60 g. de avellanas molidas.
• 30 g. de mantequilla.
• 3 cucharadas de uvas pasas.
• 1 sobre de levadura.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 150 ml. de leche. (Un cubilete y medio).
• Azúcar glas.

Preparación

Precalienta el horno a 180º. Pon las pasas a remojar en agua tibia. Pon las avellanas en el vaso y programa 10 segundos a velocidad progresiva 4-5-6-7. Reserva.

Pela las zanahorias, lávalas y rállalas unos segundos en velocidad progresiva 4-5-6-7. Introduce la harina con la levadura tamizadas, los huevos, las avellanas molidas, el azúcar, las pasas escurridas y la mantequilla derretida. Mezcla todo 10 segundos a velocidad 2. Incorpora la leche y vuelve a mezclar 10 segundos a velocidad 2.

Pela las nectarinas y córtalas en trocitos. Añádelos a la masa anterior y mezcla con la espátula despacio y movimientos envolventes.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. (Si utilizas un molde de silicona no necesitas hacer este paso). Introduce en el horno durante una hora.

Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

Nota: Esta receta tiene unas 126 calorias por cada trozo como el de la foto.

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