Alfajores de maicena en procesadora

Epocas modernas, grandes necesidades y poco tiempo para resolverlas. A todos aquellos que añoran la epoca en que las abuelas cocinaban manjares en la cocina, les ofrezco una receta sencilla de alfajores de maicena, que se realiza en procesadora….

El sabor es muy bueno, y la coccion no dura mas de 10 minutos.

Ingredientes:

1 1/2 taza (te) de harina leudante o 1 1/2 de harina leudante+1 cdita de polvo de hornear.1 taza (te) de almidon de maiz (maicena).2 huevos grandes100 g azucar (aprox. media taza te de azucar)1 cda (sopera) de esencia de vainilla200 g de margarina o mantecaRelleno:dulce de leche cantidad necesaria; coco rallado para los bordes c/n

Se coloca la harina, el polvo de hornear, el azucar, los huevos, la margarina y la esencia de vainilla en la procesadora

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Se procesa hasta obtener una masa que se despega de los bordes del recipiente. Se cubre la masa con papel film y se deja descansar en la heladera por aprox. media hora.

Luego, se descubre la masa y se estira con palote en una mesada enharinada. La masa tiene que quedar humeda y grasosa, pero consistente. Con un cortante N°6, o con la boca de un vaso largo, se cortan las tapas de los alfajores. Se colocan en tarteras enharinadas. Con esta receta se obtienen aprox. 48 tapitas. Se lleva a horno precalentado, y se deja cocinar 10 minutos a temperatura moderada, sin dejar que las tapitas se doren. Se retiran y se dejan enfriar (muy importante, porque si se usan calientes se rompen al armar los alfajores).

Armado:

Con una cuchara, tomar una porcion de dulce de leche y untar una de las tapitas. Poner otra tapita por arriba, apretando muy suavemente para distribuir mejor el dulce de leche. Luego, untar dulce de leche por los bordes del alfajor y hacerlo rodar por un colchon de coco rallado