Cucharitas de chocolate de los cinco continentes.

¿concurso de postres de chocolate? ¿qué hago? piensa, piensa...
Cucharitas de chocolate de los cinco continentes.

Hay que ver lo que se agudiza la imaginación cuando hay recompensa…

y lo que es capaz de conseguir un molde para chocolate de un euro cincuenta…

CHOCOLATES DEL MUNDO!! pensé,

e investigando que frutas y especias son originarias de cada continente, elaboré la siguiente

receta, que espero que os guste:

INGREDIENTES:

  • 180 g de chocolate negro
  • 100 ml nata 35% m.g.
  • 4 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 puñado de frambuesas
  • 3 rodajas de piña
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de café soluble
  • 1 puñado de nueces de macadamia
  • azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar avainillado
  • curry, vainilla, canela, clavo y regaliz.

ELABORACIÓN:

ASIA

Mousse de naranja y curry:

En un cazo se pone el zumo de una naranja con el 50 g de azúcar. En un tazón se pone 1 cucharada de maizena y se disuelve en agua fría (4 cucharadas soperas). Se pone el zumo a calentar con una pizca de curry dulce y, cuando empieza a haber burbujas alrededor del cazo, se añade lo del tazón, y sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera se cuece unos 3 minutos. Se retira del fuego y en sitio fresco se deja enfriar, dando vueltas para que no se forme piel.

Se agrega una yema de huevo y se mezcla.

Se baten 2 claras muy firmes con un pellizco de sal. Se incorporan a la crema con cuidado, moviendo despacio y justo lo necesario para que quede bien mezclada la mousse. Se mete en la nevera unas horas.

EUROPA

Mousse de frambuesa y regaliz:

Triturar las frambuesas en la batidora con 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de infusión de regaliz.

Mezclarlo en un bol con las claras a punto de nieve. Enfríar en la nevera.

AMÉRICA

Mousse de piña y canela:

Triturar la piña en la batidora con 2 cucharadas de azúcar y una pizca de canela en polvo.

Mezclarlo en un bol con las claras a punto de nieve. Enfríar en la nevera.

ÁFRICA

Mousse de café y clavo:

En un cazo se pone a hervir casi toda la leche con más de la mitad del azúcar y varios clavos de especia (40 g). Aparte, en un tazón, se pone la yema, el azúcar que ha quedado (10g) y el café soluble (1 cucharada). En otro tazón se pone la maizena (1 cucharada) y se disuelve con la leche fría que se ha separado. Una vez mezclada y disuelta la maizena, se vierte en el tazón de la yema. Se mezcla todo bien.

Cuando la leche empieza casi a hervir se coge un poco de leche con un cazo y se vierte poco a poco en el tazón, sin dejar de mover con una cuchara de madera. Después de disuelto, se incorpora esto a la leche del cazo. Se deja cocer unos 4 minutos sin dejar de dar vueltas. Se aparta y se pone en sitio fresco para que se enfríe. Una vez casi fría, se baten las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal y se incorporan a la crema. Se mete en la nevera 2 o 3 horas.

OCEANÍA

Crema de nueces de macadamia y vainilla

Montar la nata bien fría con el azúcar avainillado. Triturar las nueces de macadamia y mezclar con la nata.

 

PRESENTACIÓN:

Desmoldar las cucharitas de chocolate con cuidado.

Servir una mousse diferente sobre cada una.

 

UFFF, con lo que me ha costado, espero que guste…

 

SALUDOS!!!