Ingredientes
- 1 cebolla o lo que tengas en el frigo
- 1 ó 2 tomates
- 1 calbacin o medio lo que tengas o berenjena o las dos cosas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 6 lonchas de jamón cocido
- 2 lonchas de queso light
- 2 huevos
- 1 bolsa de queso Mozzarella rallado (usar al gusto, uno les gusta más cargado de queso y otros menos).
- sal y orégano
Observación
El objetivo de esta receta es aprovechar todas las sobras de verdura que algunas veces se van a la basura porque se estropean con el tiempo.
Elaboración
Lavamos y loncheamos o hacemos rodajas el calabacín, berenjena (estas sin pelar) al tomate y la cebollas.
Ponemos en un plato el calabacin, la cebolla, el pimiento Rojo y el verde cortado en tiras y lo metemos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia, para cocinar un poco.
En un molde redondo (mejor de silicona), colocamos una capa de calabacines, encima 3 lonchas de jamón cocido en trozos, en cima las rodajas de tomate, espolvoreamos con orégano, encima cebolla, encima lonchas de queso en trozos y volvemos a espolvorear con un poco de orégano y a empezar de nuevo… capa de calabacin……….
Una vez hallamos puesto la segunda capa terminamos con las tiras de los pimientos.
Batimos los huevos y añadimos un poco de sal al gusto, y vertemos por encima de la mezcla anterior. moviendo los laterales del molde de silicona para que se homogenice bien.
Y por último espolvoreamos con queso Mozzarella y orégano.
Lo metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos a 180ºC por abajo y 10 minutos a la Grill a 100ºC.
Dejamos dentro del horno apagado.
Sacar y desmoldar, troceamos y servimos, acompañado de ensalada.
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